Խորտիկների ճակատամարտը` առողջ, թե՞ ներողամիտ:

New Food's-ի խմբագիր Բեթան Գրիլսը ուսումնասիրում է ներողամիտ և առողջ նախուտեստների բևեռային հակառակ միտումները և խաղադրույքներ է կատարում ապագայի զարգացման վրա:

We'Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում տեսել եմ երկու հստակ հակադիր միտումներ, որոնք զուգահեռաբար ընթանում են հավասար հաջողությամբ:Մատանու մի կողմում առողջ խորտիկն է–հեղեղելով մեր սոցիալական մեդիան այնքան, որքան վարժության ազդեցիկը'հաջորդ HIIT առօրյան–իսկ մյուս կողմից՝ անկում ապրող խորտիկն է, որը ներողություն է ներշնչում և մխիթարություն է տալիս դժվարին ժամանակներում:

Այսպիսով, ինչպե՞ս է դա տեղի ունեցել, և ո՞ր խորտիկն է գրավելու սպառողների սրտերը:

Նոր մտածելակերպ խորտիկների վերաբերյալ

Խորտկարան, որը ժամանակին համարվում էր սովորություն դադարեցնելը, դարձել է ապրելակերպ, և ոմանք պնդում են, որ, հակառակ տարածված կարծիքի, որքան շատ են սպառողները խորտիկ, այնքան ավելի առողջ են նրանց սննդային վարքագիծը:

NPD Group-ի զեկույցի համաձայն՝ սպառողները օգտագործում են խորտիկներ՝ իրենց սննդակարգում ավելի առողջ սնունդ ներառելու համար:Ամենաառողջ սննդակարգ ունեցողները տարեկան 36 տոկոսով ավելի շատ խորտիկներ են օգտագործում, քան միջին սպառողը:

Արդյո՞ք սա նշանակում է, որ շոկոլադե նարնջագույնը նոր սևն է:Ոչ այնքան:

Ինչպես նշեցի, մենք'կրկին տեսնելով երկու բավականին տարբեր միտումներ խորտիկների կատեգորիայում:Համաճարակից ի վեր անկասկած մեծ տարածում են գտել ինդուլգենցիան և հարմարավետությունը, բայց այն բուժումները, որոնք ամենաառողջն են'խորտիկներ'սպառում են մրգերի, յոգուրտների և բարերի լայն տեսականի:

Այս նոր հեռանկարը կարող է պարենային ոլորտին հնարավորություն ընձեռել այլ կերպ նորամուծություններ կատարել, երբ խոսքը վերաբերում է խորտիկներին:

Նման ընկերություններից մեկը, որն օգտագործել է այս նոր վերաբերմունքը նախուտեստների նկատմամբ, Kallo-ն է:Բրնձի տորթերի ապրանքանիշը, որն արդեն հայտնի է իր առողջարար ապրանքներով, նկատեց սպառողների աճող բարեհաճությունը բանջարեղենի վրա հիմնված արտադրանքի նկատմամբ, հատկապես փխրուն կատեգորիայի մեջ:

«We'2020-ի համեմատ այս տարի 1,9 միլիոնով ավելացել են խորտիկների դեպքերը,»Ecotone UK-ում Kallo-ի ապրանքանիշի վերահսկիչ Հեյլի Մուրգետը New Food-ին ասել է.

«Խանութը'վերջին մի քանի ամիսների ընթացքում զգալիորեն աճել է, և մենք'Տեսել ենք Kallo-ի վաճառքի իրական աճ:Այս աճի ամենամեծ խթաններից մեկը եղել է մեր բուսական տորթերը:»

Այս վերջին նորարարությունը պատրաստված է սիսեռի և ոսպի հիմքով և համակցված այլ ինտենսիվ բանջարեղենային համերի հետ, ինչպիսիք են պեստոն և ճակնդեղը:

Ինտենսիվ համեր և արտադրանքի առավելություններ

Հետաքրքիր համերը սննդի արդյունաբերության վրա հարվածելու ևս մեկ միտում է–և Մուրգեթը նշել է խորտիկների կատեգորիան որպես առանձին հատված, որը կարող է օգուտ քաղել փորձերից:

«Մարդիկ շատ ավելի ընկալունակ են խորտիկների կատեգորիայում նոր և տարբեր բաներ փորձելու համար, ուստի այն'Կարևոր է դա նկատի ունենալ նորարարություն կատարելիս:Այնուամենայնիվ, ավանդական խորտիկների համար միշտ տեղ կգտնվի–նրանք, ում մենք բոլորս գիտենք և սիրում և ետ ենք վերադառնում.թող'ի դեմս դրա, աղն ու քացախը ոչ մի տեղ չեն գնում:»

Ավանդական և ներողամիտ

Մինչ համաճարակը մենք տեսնում էինք ավելի առողջ սննդի պահանջարկ.մարդիկ ավելի տեղեկացված և հետաքրքրված էին իրենց առողջությամբ և իրենց օգտագործած սննդով:Այս միտումը–ինչպես շատ բաներ–մտցվել է'տուրբո ռեժիմ'երբ ակնհայտ դարձան Covid-ի իրական ազդեցությունները։Վիտամիններով հարուստ մթերքները դարձել են պարտադիր գնորդների համար'զամբյուղներ.Եվ առողջության միտումը միայն արագացավ, քանի որ լուրեր տարածվեցին, որ գիրությունը մեծացնում է վիրուսով ծանր հիվանդանալու վտանգը:

Այնուամենայնիվ, թերևս հավասար թվով սպառողներ նույնպես մխիթարություն էին փնտրում կծուծ ախորժակի և քաղցր նախուտեստների միջոցով:Այն'Զարմանալի չէ, որ այս ժամանակահատվածում մենք տեսանք հյուրասիրությունների նման մղում–Նույնը տեղի ունեցավ 2008-2010 թվականների Մեծ անկման ժամանակ.2

Mintel3-ի հետազոտությունը հետագայում հաստատում է կապը սթրեսի ուտելու և խորտիկների միջև:Որպես այդպիսին, վերլուծաբանները ենթադրում են, որ արդյունաբերությունը պատասխանատվություն ունի«վերացնել մեղքի ներուժը»հետ նախուտեստներ ստեղծելով«ֆունկցիոնալ առավելություններ և/կամ տրամադրությունը բարձրացնող բաղադրիչներ».

Ինչպես արել է Kallo-ն, արտադրողները պետք է ուսումնասիրեն այնպիսի բաղադրիչներ, որոնք առաջարկում են սննդային օգուտներ, ինչպիսիք են ընկույզը և սերմերը, և մտածեն, թե ինչպես կարող են (ազնվորեն) ներառել այնպիսի պնդումներ, ինչպիսիք են.'էներգիա հաղորդող'և'հանգստացնող'.

«Խորտիկների շուկան շարունակում է ընդլայնվել և դիվերսիֆիկացվել, և մենք դա անում ենք't պատկերացնում է, որ այն փոքրանում է:Այնտեղ'շատ ավելի շատ ընտրություն հիմա և ինչ'խորտիկ համարվողը զարգացել է,»մեկնաբանեց Murgett-ը շուկայի հետ կապված'էվոլյուցիան.

Դա եղել է't հենց Զատիկը, որը զկռտեց.Իրականում, բոլոր սեզոնային հրուշակեղենը անկում է ապրել, մինչդեռ շոկոլադի արդյունաբերության նոր արտադրանքի զարգացումը ընդհանուր անկում է գրանցել 14 տոկոսով:4

Covid-ը ճնշում գործադրեց բյուջեների վրա՝ առաջացնելով նորարարության ժամանակավոր դադարեցում.Մասնագետների վաճառակետերն ու այլ աղյուսով շաղախային տարբերակները փակ էին, սովորական ուղիները, որոնք սպառողներին գայթակղում էին գնել շոկոլադ, նույնպես խեղդվեցին:

Վերջնական մտքեր

Այսպիսով, ինդուլգենցիան ընդդեմ առողջության. ո՞վ է մեր հաղթողը:Կարծում եմ, որ այս մենամարտն անխուսափելիորեն կավարտվի ոչ-ոքի, եթե, իհարկե, երբևէ ավարտվի:

Առողջության և առողջության վրա մեծ ուշադրությունը, հատկապես վերջին տարում, ավելի է ընդգծում շաքարի ցածր և զրոյական ընտրանքների անհրաժեշտությունը:Այնուամենայնիվ, Mintel-ի հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ շաքարավազի նվազեցված շուկան շոկոլադի համար մնում է «խորդուբորդ», և շաքարի վրա կարգավորվող շոկոլադը պատասխանատու է համաշխարհային վաճառքների չորս տոկոսից պակասի համար, ինչը նախորդ տարվա համեմատ աճել է թույլ երեք տոկոսով:

Միշտ էլ տեղ կգտնվի ինդուլգենցիայի համար, և, ինչպես երևում է, սպառողները միշտ կնախընտրեն ավանդական շոկոլադը, քան իրենց առանց շաքարի:

Հնարավոր է, որ շոկոլադի սեզոնային նորարարության անկում է գրանցվել, բայց երբ ամեն ինչ նորից սկսում է բացվել, շուկա դուրս կգան նոր և եզակի ապրանքներ:Ինչպես Kallo-ն ցույց է տվել իր բուսական տորթերով, խորտիկները, որոնք սնվում են այդ ախորժակով ինչ-որ նոր բանի համար, լավ կլինեն:Եթե ​​ապրանքը կարող է առաջարկել նաև ֆունկցիոնալ առողջական պահանջներ, դուք հավանաբար հաղթող եք:

Սա ասելով, սպառողի նախապատվությունը միշտ թելադրելու է մեկ հիմնական շարժիչ ուժը՝ ճաշակը։Դուք կարող եք լինել այնքան առողջ և այնքան տարբեր, որքան ցանկանում եք, բայց եթե ձեր արտադրանքը չհասնի «ճաշակին», ապա այն չի աշխատի:

Ի վերջո, նախուտեստների պայքարը կավարտվի հիբրիդային տարբերակով, որով ինդուլգենցիան, որը սովորաբար համարվում է ավելի համեղ, կմիաձուլվի առողջության հետ կապված նախուտեստների հետ:Մենք արդեն տեսնում ենք, որ այս հիբրիդային մտածելակերպն իր ճանապարհն է դառնում դեպի խորտիկների ասպարեզ.Ինչ վերաբերում է շոկոլադին, ապա ես անկեղծորեն հավատում եմ, որ շաքարավազը միշտ իր տեղը կունենա այնքանով, որքանով նվազեցվի, և զրոյական տարբերակները կարող են պահպանվել:

Ըստ էության, սպառողները ցանկանում են աշխարհը.այնպես որ արտադրողներ, դուք պարզապես ստիպված կլինեք դա տալ նրանց:Ստեղծագործելու ժամանակն է.

www.indiampopcorn.com