Խորտիկների միտումների էվոլյուցիան

ԿԱՆԶԱՍ ՍԻԹԻ – Միլիոնավոր ամերիկացիներ ուտում էին ադիբուդի, կարտոֆիլի չիփսեր և կրեկերներ՝ հաղթահարելու համար, քանի որ կորոնավիրուսային համաճարակը տնտեսական և սոցիալական ցնցումներ էր առաջացրել ամբողջ աշխարհում:Բրենդների պահանջարկը, ներառյալ Cheetos-ը և Cheez-It-ը, պայթեց մարտին, ինչը նպաստեց աղի խորտիկների կատեգորիայի կարճաժամկետ բումին, որը նախատեսված էր դանդաղեցման համար, ասում է Բեթ Բլումը, Չիկագոյում գտնվող Mintel-ի սննդի և խմիչքների զեկույցների գծով փոխտնօրենը:

ԱՄՆ-ում աղի նախուտեստների ընդհանուր վաճառքն աճել է գրեթե 7%-ով 2019 թվականին՝ գերազանցելով 19 միլիարդ դոլարը, սակայն ակնկալվում էր, որ աճի տեմպերը կդանդաղեն, երբ գնորդները ընտրում են ավելի առողջ նախուտեստների այլընտրանքներ:Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ շարունակվող ճգնաժամը մի պահ խաթարել է սպառողների ընդլայնվող ցանկությունը՝ բացահայտելու նոր համեր, բաղադրիչներ և ապրանքանիշեր:

«Սպառողները ընդհանուր առմամբ պահեստավորվող ապրանքներ են կուտակում և փնտրում են մատչելի, ծանոթ, մխիթարող ուտելիքներ, ինչպիսիք են իրենց սիրելի աղի խորտիկները», - ասաց տիկին Բլումը:

Մինչ սպառողները մնում էին տանը՝ վիրուսի տարածումը կասեցնելու համար, շարժվող խորտիկների պահանջարկը թուլացավ:General Mills, Inc.-ը, Մինեապոլիս, նշել է, որ ընկերության սննդային սալիկների վաճառքը վերջին եռամսյակում մեղմ է եղել:

Սպառողների խորտիկների վարքագծի նման դինամիկան ժամանակավոր է և կշարունակի զարգանալ տեսանելի ապագայում:Ակնկալվում է, որ առաջիկա ամիսների ընթացքում սպառողները կվերադառնան խորտիկների ավելի լայն տեսականի, ներառյալ նրանց, որոնք ավելի շատ կենտրոնացած են առողջության վրա, ըստ Mintel-ի:Ավելի երկարաժամկետ տնտեսական անկումը կարող է սպառողներին դրդել զսպել ոչ հիմնական գնումները, ինչպիսիք են նախուտեստները:Այնուամենայնիվ, հետանկումային շրջանը կառաջացնի ավելի շատ պրեմիում, նորարարական տարբերակների պահանջարկ, ասաց տիկին Բլումը:

«Սնեյքերները հիմնականում դա անում են ցանկությունը բավարարելու համար, ինչը նշանակում է, որ աղի խորտիկների ապրանքանիշերը պետք է շարունակեն մատուցել, և նույնիսկ որոշ հատվածների համար խթանել ինդուլգենցիան», - նշեց տիկին Բլումը:«Միևնույն ժամանակ, սպառողները փնտրում են ավելի ցածր մեղքով խորտիկների տարբերակներ, որոնք կարող են նպաստել առողջությանը:Երկուսն էլ պետք չէ ձեռք բերել մեկ խորտիկի մեջ»:

Սալի Լայոնս Ուայաթը, Information Resources, Inc.-ի (IRI) գործադիր փոխնախագահը և պրակտիկայի ղեկավարը, ասաց, որ հարմարությունը կշարունակի կարևոր մնալ սպառողների համար հետհամաճարակային դեպքերից հետո՝ նշելով երիտասարդ սերունդների և իսպանախոս սպառողների ուժեղ նախասիրությունները:Գինը նույնպես կարևոր կլինի ապագայում հաջողության համար, քանի որ սպառողների 72%-ը նախքան խորտիկ ընտրելը նայում է գնին, համաձայն IRI-ի տվյալների:

Տիկին Լայոն Ուայաթը նաև նշեց, որ հետաքրքրված է նախուտեստներով, որոնք առողջության օգուտներ են տալիս:Ըստ IRI-ի, սպառողների 54 տոկոսն ասել է, որ ցանկանում է վիտամիններ և հանքանյութեր պարունակող խորտիկներ, իսկ 38 տոկոսը փնտրում է նախուտեստներ, որոնք պարունակում են պրոբիոտիկներ:Սպառողների 48 տոկոսը փնտրում է նախուտեստներ, որոնք հարուստ են մանրաթելերով՝ նպաստելու մարսողությանը:Անցյալ տարի կոլագենի պահանջարկ ունեցող ապրանքներն աճել են 46%-ով, իսկ կանաբիդիոլ պարունակող նախուտեստները նույնպես աճում են տարբեր ձևերով և ուղիներով, ասաց տիկին Լայոնս Ուայաթը:

«Սպառողներն ունեն խորտիկների ընտրության աճող ընտրանի, ինչը նշանակում է, որ խորտիկների առիթներով ընդգրկվելու մրցակցությունն ավելի ուժեղ է, քան երբևէ», - ասաց տիկին Բլումը:«Հագեցվածությունը, ներողամտությունը, առողջությունը և շարժունակությունը կլինեն ուշադրության հիմնական գործոնները՝ համապատասխանությունն ապահովելու համար»:

Համի ոգեշնչում

Համը շարունակում է մնալ խորտիկների ընտրության առաջատար շարժիչ ուժը, որին հաջորդում է իրեն վերաբերվել որպես խորտիկների գլխավոր շարժառիթ, ըստ Mintel-ի հետազոտության:Mintel-ի կողմից հարցված սպառողների 79%-ն ասել է, որ նախուտեստ ընտրելիս համն ավելի կարևոր է, քան ապրանքանիշը, իսկ 52%-ը նշել է, որ նախուտեստներ ուտելիս համն ավելի կարևոր է, քան առողջությունը:

Mintel-ի կողմից հարցված խորտիկ սպառողների գրեթե կեսն ասել է, որ սիրում է փորձարկել խորտիկների նոր համերը:Հիմնական մթերքները, ինչպիսիք են խորովածը, աղը, ռանչոն և սխտորը, շարունակում են մնալ ամենատարածվածը, սակայն թթու վարունգը, խնկունին, բուրբոնը և Նեշվիլ տաքը նոր խորտիկների համերից են, որոնք գրավել են հարցման մասնակիցներին:

Բուրմունքի նորարարությունը, որը ներառում է եզակի համակցություններ, ինչպիսիք են թթու-կծու կամ կծու-քաղցր և «հաջորդ մակարդակի բուսական, բանջարեղենային և կծու բուրմունքները», կարող է արագացնել աճող կատեգորիաների պահանջարկը և վերականգնել հետամնաց հատվածները, ասաց Mintel-ը:

Trader Joe's մասնագիտացված մանրածախ առևտուրը, Մոնրովիա, Կալիֆորնիա, վերջերս ներկայացրեց Synergistically Seasoned Popcorn-ը, որը համադրում է թանձր, աղի, ծխագույն, կծու և թեթևակի քաղցր միջուկները:Trader Joe's-ը, որը նախկինում առաջարկել էր ադիբուդի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են սամիթի թթու վարունգը, թխկու ծովի աղը, չեդդերն ու կարամելը, ասում է, որ արտադրանքը պարունակում է սպիտակ քացախի փոշու, ծովի աղի, բնական ծխի համի, կայենյան պղպեղի և եղեգնաշաքարի համեմունքների խառնուրդ: եզակի խորտիկների փորձ:

Herr Foods Inc.-ը, Նոթինգհեմ, ԱՄՆ, գործարկել է Herr's Flavour Mix-ը, խորտիկի գաղափարը, որը պարունակում է երկու կարտոֆիլի չիփի համեր մեկ չիպով:Սորտերը ներառում են չեդդեր և թթվասեր և սոխ;խորոված և աղ և քացախ;և կարմիր տաք և մեղրով խորոված:

Մեքսիկական փողոցային եգիպտացորենը կամ էլոտը, որը վերջերս թողարկված նախուտեստներում առաջացող համային պրոֆիլ է, բնութագրվում է կոտիյա ոճի պանրի, չիլիի փոշու և լայմի հյութի նրբերանգներով:Համաշխարհային ոգեշնչված խորտիկների այլ համեր ներառում են chimichurri և churro:

Բագելի ամեն ինչ համեմունքը, որը միավորում է քնջութի սերմերը, սխտորը, սոխը, աղը և կակաչի սերմերը, բարդություն և ճռճռոց է հաղորդում մանրածախ վաճառքի դարակներում հայտնաբերված ադիբուդի, ընկույզների և կրեկերների վրա:

Խմիչքների համերը, ինչպիսիք են մատչա թեյը, վարդագույն գինին և սառը եփած սուրճը, նույնպես հայտնվում են խորտիկների տեսականու մեջ:LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., ներկայացրել է պատրաստի ադիբուդի հավաքածու, որը պարունակում է մրգային համեր՝ ոգեշնչված գազավորված ջրով, ներառյալ լիմոնադը, վարդագույն գրեյպֆրուտը և ձմերուկի հիբիսկուսը:

Հիբրիդները շարունակում են տարածված մնալ նոր արտադրանքի մշակման մեջ, քանի որ ապրանքանիշերը համագործակցում են մթերային խանութի նոր միջանցքներին ծանոթ համեր հաղորդելու համար:Քաղցրավենիքի և թխվածքաբլիթների ապրանքանիշերը համակցվում են ադիբուդի հետ՝ որպես ներողամիտ խորտիկ:Herr's-ը համագործակցել է Dippin' Dots պաղպաղակի ապրանքանիշի հետ՝ ստեղծելով թխվածքաբլիթներ և սերուցք և ծննդյան տորթի համով խրթխրթան եգիպտացորենի նախուտեստներ:

www.indiampopcorn.com